电子舌

Taste Sensing System

仪器型号：SA402B Plus 生产厂家：INSENT

一、工作原理

味觉指纹分析系统（电子舌）采用同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感观指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)等参数。分别含有苦味传感器、涩味传感器、鲜味传感器、咸味传感器、酸味传感器，每一种传感器可以单独使用检测相应的味觉指标。含有强大的数据分析功能，可以直接获得味觉指标雷达图、二维味觉指标坐标图等，从而达到类似“指纹”图谱的信息，对味道进行综合的分析。

二、主要功能及应用领域

采用同人的舌头相似的机理，检测各种食物、药品等样品的味道，利用独特的测量技术测量回味，通过专业的然间对味道进行综合分析。该味觉系统已经应用于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假、市场预测、产品评估等各种对味觉评估有要求的场合。

三、主要技术指标及参数

1. 测试味道全阈范围：±25Ins，精度 0.01Ins。

2. 传感器稳定性：稳定样品，重复4次以上，标准方差RSD＜3；化学配置的味觉标准溶液4次重复实验的标准方差RSD＜1。

3. 味觉测试玻璃电极：总长≤8cm，其中玻璃管长≤4.5cm，玻璃管外径≤7cm，味觉传感器：总长≤7cm，传感器外径≤7cm。

四、送样要求

1. 样品测试要求：液体（饮料、食品、药品等，固体样品必须提前处理成溶液），pH 2-8，电导率1-10 ms/cm。（过碱的样品对传感器造成不可逆损害。电导率不符合范围内会导致结果不准、无可信度。）

2. 不能测试的样品：

①有机试剂

②溶解但不能电离的样品，比如说某些药品（如阿青霉素）。

③呈味物质不溶解的样品；

④油。需要用基准液（三分之一）乳化后，离心 去掉上层分层的油脂，测下层的液体。肉类等含油的样品，都要把油层去除，取清液进行测定。

⑤样品ph＞8不可以测试，因为膜是橡胶材料，碱性条件对橡胶材料腐蚀，损耗传感器。

⑥漱口水、牙膏等带表面活性剂的样品。

⑦果汁类等过于粘稠的样品不可以直接测，需要稀释。

⑧样品发霉或腐烂。

⑨浓度太高或高粘度样品。